Рыбное харчо, приготовим сами. Суп Харчо является национальным грузинским густым и сытным блюдом, которое обладает необычным пикантным вкусом. Как правило, многие его готовят на мясном бульоне с применением риса, томатного сока или помидор, грецких орехов и острых приправ. Настоящий грузинский Харчо вобрал в себя все ароматы специй и трав, которые произрастают в горной местности.
Ингредиенты
Состав:
600 г. рыбы,
3 литра воды,
2 ст. ложки кетчупа,
корень петрушки,
корень сельдерея,
лавровый лист, 2 луковицы,
грецкие орешки -150 г.
перец душистый горошком,
150 г. риса,
2 зубчика чеснока, соль.
Приготовление:
Петрушку и сельдерей порезать соломкой и засыпать в кипящую воду. В кастрюлю добавить соль и пряности. Проварить минут 15. Приобретенный бульон слегка остудить и процедить. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь и всыпать рис. Когда закипит, положить рыбу и бросить нарезанный кубиками лук. Отварить до готовности рыбы.
В конце варки добавить в харчо томатный соус, орешки, лавровый лист, перец горошком и измельченный чеснок. Проварить минут две. Жгучий суп разлить по тарелкам, сверху дозволено посыпать укропом или кинзой.
Дополнение: свежую, порезанную на ломтики рыбу кладите только в кипящую воду, наоборот она переварится. Не позабудьте, что мороженую рыбу нужно класть вариться только в прохладную воду, как закипит, убавить огонь. Если же рыба имеет прочный аромат, то подержите ее в растворе столового уксуса - 2 ст. ложки уксуса на 1 л. воды.