Уха с гречкой, ни хвоста, ни чешуи. Обычно для супов используют рис, пшено или манку, но можно добавить и гречку. Уха с гречкой получается густой и с особым вкусом. Для бульона подойдет любая рыба. У нас была горбуша.
Уха с гречкой, ни хвоста, ни чешуи
Ингредиенты
Состав:
Горбуша (суповой набор) — около 500 г
Черный перец горошком — 5 штук
Растительное масло для жарки
Лавровый лист — 2 штуки
Репчатый лук — 2 штуки
Сельдерей — 1 стебель
Морковь — 2 штуки
Укроп — 3-4 стебля
Вода — около 2,5 л
Соль — по вкусу
Гречка — 100 г
Приготовление:
Готовим бульон:
Налейте в кастрюлю холодную воду. Положите туда кусочки рыбы, целую очищенную луковицу, морковь и стебли укропа. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и снимите пену. Варите бульон примерно час. Затем процедите бульон через сито или марлю, чтобы убрать кости и кусочки рыбы. Верните бульон в чистую кастрюлю, добавьте соль, перец и вареную рыбу.
Готовим гречку:
Промойте гречку под холодной водой. Слегка обжарьте гречку на сухой сковороде без масла, чтобы она стала чуть золотистой.
Готовим овощи:
Очистите и мелко нарежьте лук. Натрите морковь на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Собираем суп:
Добавьте обжаренную гречку в бульон и перемешайте. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите еще 5 минут. Добавьте обжаренные овощи в суп и перемешайте. Посолите суп по вкусу и варите еще около 10 минут.
Подаем:
Разлейте уху по тарелкам и подавайте горячей. Приятного аппетита!