Суп гороховый со свининой, сытное и питательное первое блюдо. Домашний суп может быть простым и вкусным. Сегодня мы приготовим густой гороховый суп с мясом. Для бульона мы взяли свиные ребрышки и добавили немного трав, моркови и лука. Горох использовали колотый желтый. Если его заранее замочить, суп сварится быстрее и будет вкуснее.
Что понадобится:
Свинина (ребрышки, окорок или лопатка) - 500 г
Растительное масло для жарки
Перец черный - 6-7 горошин
Зелень свежая - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Горох - 1 стакан
Соль - по вкусу
Морковь - 2 шт.
Вода - 1.7 л
Как приготовить суп:
Если горох нужно замочить, то сначала его надо промыть, залить холодной водой. Добавить немного соды и оставить на ночь. На следующий день промыть горох еще раз и слить воду. Сварить мясной бульон. Положить мясо в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь. Варить, снимая пену. Когда пена перестанет появляться, посолить суп. Добавить целую морковь, луковицу, горошины перца и зелень. Варить на слабом огне 1 час.
Вынуть зелень из супа. Мясо отделить от костей, нарезать и вернуть в кастрюлю. Луковицу и зелень выбросить, морковку нарезать кружочками. В бульон засыпать горох. Когда суп закипит, уменьшить огонь и варить 30 минут. Подготовить овощи: картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить, морковь натереть на терке или нарезать кубиками.
Добавить картофель в суп и варить 5-7 минут. Пока варится картошка, на сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавить обжаренные овощи в суп. В конце положить лавровый лист и свежую зелень. Варить еще 5-10 минут. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Лавровый лист выбросить. Суп готов! Можно разливать по тарелкам и подавать с сухариками. Приятного аппетита!