Мясной суп с картофелем, солеными грибами

Мясной суп с картофелем, солеными грибами. Из небольшого кусочка свинины с косточкой можно приготовить вкусный и сытный суп с картошкой. И солеными грибами. У меня есть банка прошлогодних польских грибов, которые отлично подойдут для этого супа. Вместо свинины можно также использовать говядину, и это тоже будет вкусно.

Что вам понадобится:
Мясо (свинина на косточке) — 500 г
Черный перец горошком — 5 штук
Свежая зелень — по вкусу
Лавровый лист — 1 штука
Репчатый лук — 2 штуки
Соленые грибы — 200 г
Вода — около 2 литров
Картофель — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Соль — по вкусу

Как приготовить суп:
Сварите мясной бульон:
Вымойте кусочек свинины под холодной водой. Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте черный перец горошком, лавровый лист и целую очищенную луковицу. Варите бульон на слабом огне около 1 часа, убирая пену шумовкой. Когда пена перестанет появляться, добавьте немного соли, но не много, так как грибы уже соленые.

Подготовьте овощи:
Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Лук и морковь мелко нарежьте.

Подготовьте грибы:
Промойте соленые грибы и откиньте их на дуршлаг. Если грибы крупные, нарежьте их помельче.

Когда бульон будет готов:
Выньте из бульона овощи и лавровый лист. Отделите мясо от костей и выбросьте кости. Верните мясо в суп. Добавьте картофель в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 5 минут.

Приготовьте овощную пассеровку:
Разогрейте немного растительного масла на сковороде. Добавьте лук и морковь и обжарьте, помешивая.

Добавьте пассеровку и грибы в суп:
Переложите пассеровку в кастрюлю с супом. Добавьте соленые грибы и немного соли. Варите на слабом огне еще 20 минут. Через 10 минут добавьте рубленую зелень.

Дайте супу настояться:
Оставьте суп под крышкой на 10 минут.

Разлейте по тарелкам:
Готовый суп можно подавать со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!