Суп из свинины с нутом и рукколой, поварятам на заметку. Хочу предложить приготовить вкусный мясной суп со свининой, горохом нут и зеленью рукколы. Этот суп будет не только сытным, но и с необычным вкусом благодаря рукколе. Чтобы суп сварился быстрее, нут можно заранее замочить и сварить отдельно. Но если у вас нет времени, можно варить его вместе с мясом.
Что понадобится:
Рукола - 1 пучок
Картофель - 2 штуки
Помидоры - 2-3 штуки
Вода - около 3 литров
Соль и перец по вкусу
Репчатый лук - 1 штука
Сухой горох нут - 100 г.
Сладкий перец - 1 штука
Лавровый лист - 2 штуки
Морковь - 1/2 или 1 штука
Растительное масло для жарки
Свинина на косточке (ребрышки) - 350 г
Сушеный тимьян или чабрец - 1 ч. ложка
Как готовить:
Замачиваем нут: Промойте горох нут и залейте его холодной водой с добавлением 1/2 чайной ложки соды. Оставьте на 4-6 часов или даже на ночь. После этого снова промойте нут и залейте свежей водой. Варите его без соли около 30 минут.
Варим мясо: Промойте свинину на косточке и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого и снимите пену. Через некоторое время посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и сушеный тимьян. Варите мясо на слабом огне 60-80 минут.
Готовим овощи: Очистите и промойте картофель, морковь, лук и помидоры. Нарежьте картофель и помидоры небольшими кусочками.
Добавляем картофель в суп: Когда мясо сварится, положите в кастрюлю нарезанный картофель и варите еще 10 минут.
Добавляем нут: Затем добавьте вареный горох нут в супик.
Готовим зажарку: Мелко нарежьте лук, сладкий перец нарежьте соломкой, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и жарьте еще пару минут. После этого положите сладкий перец и помидоры, и тушите все вместе 3 минуты.
Добавляем зажарку в суп: Вылейте зажарку в кастрюлю с супом, перемешайте и, если нужно, добавьте немного соли. Варите на слабом огне еще 10-15 минут.
Добавляем рукколу: Промойте рукколу, удалите грубые стебельки и нарежьте или порвите руками. Добавьте в кипящий суп и перемешайте. Как только суп снова закипит, снимите его с плиты.
Ваш супик из свинины с нутом и рукколой готов! Разлейте его по тарелкам и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!