Луковый суп с крутонами, классический рецепт. Супы луковые популярны с времён древних очень. Эти супы известны были и распространены широко в римскую правления эпоху. В доступности силу и лёгкости лука выращивания — продукт основной для супа приготовления — был пищей основной для многих семей бедных. Современная версия приготовления супа лукового пришла в 17 столетии из Франции, тогда готовился он из гренок или корки хлеба сухого, бульончика, говядины и обжаренного слегка или головки лука целой.
Ингредиенты
Состав:
мука - 2 ч. ложки,
молочный сыр - 50 гр.,
перец темный молотый,
лука репчатого - 500 гр.,
масла сливочного - 75 гр.,
мясного бульона- 1.5 литра,
белоснежного сухого вина - 200 мл.,
ломтики французского багета - 4 штучки,
соль и специи по вашему вкусу.
Приготовление:
Лук очистите, нарежьте на тонкие полукольца. Растопите сливочного масла в кастрюле с толстыми стенами, добавьте лука и готовьте на маленьком огне, часто помешивайте, возле 25 минут. При позитивной обжарке лука, суп будет густым, каштанового оттенка и дюже аппетитным. Когда лук будет мягким и каштанового оттенка, добавьте чайную ложку муки, перемешайте и продолжайте пассеровать еще пару минут.
Добавьте бульона и вина, посолите и доведите до закипания, помешивайте. Убавьте огонь и варите на маленьком огне еще 25 минут. Подсушите хлеб с обеих боков. Налейте суп в тарелки из керамики, сверху добавьте крутоны, посыпьте сыром и поставьте в духовку, чтобы расплавить сыр.