Суп Бозбаш, классический рецепт. Суп можно назвать главой нашего обеденного стола, с детства мы привыкли к тому, что в дневное время прием пищи должен начинаться именно с него – наваристого ароматного жидкого блюда. Сегодня также многие из нас не представляют себе и дня без горячего супца, ведь с самого раннего возраста нам внушалось, что «первое» нужно есть обязательно, иначе не видать ни сил, ни здоровья.
Ингредиенты
Состав:
2 яблока,
2 голяшки,
5 томатов,
2 моркови,
0,5 ст. нута,
1 луковица,
1 ч. л. зиры,
300 гр. нарезки,
1 ст. л. кориандра,
2 зубчика чеснока,
2 болгарских перца,
500 гр. бараньих рёбер,
2 ст. л. топлёного масла,
1 свежий острый перчик,
соль, чёрный перец, кинза и райхон.
Приготовление:
Замочим горох на ночь, воду сливаем, заливаем свежей, доводим до кипения, варим один час. Мясо с костями заливаем прохладной водой, доводим до кипения, добавим щепотку соли, снимаем пену, готовим на медленном огне еще один час. Мясо снимаем с костей, нарезаем, бульон процеживаем. Овощи очищаем, морковку нарезаем наискосок, яблоки на дольки, лук на тонкие полукольца, помидоры на четвертинки, перец тоже можно полукольцами.
Мясо обжарим на крупном огне с маслом до позолоченный корочки, достаем и отложим, добавим лук, готовим до мягкости на несильном огне, всыпаем растёртые зиру с кориандром, через минуту. возвращаем мясо, заливаем бульоном, доводим до кипения, готовим 10 минут на маленьком огне. Добавим морковку и острый перчик, через 10 минут добавим оставшиеся овощи, веточку райхона, доводим до кипения и готовим ещё 5 минут, добавим нут, толченый чеснок, посолим, поперчим, готовим еще 5 минут. Всыпаем накрошенную кинзу, даем настояться приготовленному пару минут.