Блинный пирог-улитка с курицей, сыром. Для этого пирога духовка нужна, чтобы слои хорошо соединились, а не чтобы тесто пропеклось. Сначала нужно пожарить блины, положить в них начинку. Свернуть трубочкой и уложить в форму для пирога по спирали. Чтобы пирог держал форму, его смазывают смесью сметаны и яйца, а потом ставят в духовку.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир — 500 мл
Кипяток — 300 мл
Мука — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сода — 2/3 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
Куриное филе (бедрышки) — 300 г
Сыр (моцарелла для пиццы) — 120 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Для заливки:
Сметана (жирность 10-15%) — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло для жарки.
Рецепт:
Приготовьте тесто для блинов. Я делала заварные блины на кефире. Блины должны быть тонкими, эластичными и с дырочками. Готовые блины сложите стопкой и накройте пищевой пленкой, чтобы они не подсохли. Приготовьте начинку из курицы с сыром и яйцом. Куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте куриный фарш и готовьте, помешивая, до готовности.
Приправьте обжаренную курицу с луком солью и перцем. По желанию добавьте немного сливочного масла, чтобы начинка была сочнее. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть. Сварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде и очистите. Натрите яйца и сыр на крупной терке. Смешайте в миске фарш, яйца и сыр. Приправьте солью и перцем по вкусу. На рабочую поверхность положите два блина внахлест. На них выложите полоску начинки (примерно 2 ст.л.). Сверните блины рулетом. Повторите с остальными блинами и начинкой.
Круглую форму для пирога смажьте растительным маслом (и дно, и бока). На дно можно положить бумагу для выпечки. Уложите рулетики в форму по спирали, как улитку. Приготовьте заливку, смешав сметану с яйцом. Приправьте смесь солью и перцем. Распределите заливку по пирогу. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Когда верх пирога подрумянится, достаньте его из духовки. Дайте пирогу немного остыть, переложите на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Ваш блинный пирог с мясной начинкой из куриного филе, сыра и яйца готов! Приятного аппетита!