Запеканка из блинов, с картофельным кремом. Блины можно приготовить заранее по любому рецепту. Например, чтобы не выливать картофельный отвар, используйте его вместе с кефиром для теста. Блинчики получаются тонкими и эластичными, идеально подходят для картофельной начинки.
Что нужно:
Для теста:
Кефир – 500 мл
Картофельный отвар – 300 мл
Мука – 300 г
Яйца – 2 шт.
Сода – 2/3 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
Картофель – 1 кг
Сливочный сыр – 300 г
Сливочное масло – 50 г
Молоко – 200 мл
Соль – 2 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Сушеный тимьян – 1/4 ч.л.
Для заливки:
Сметана – 150 г
Яйца – 1-2 шт.
Твердый сыр – 50 г
Соль – по вкусу
Для смазывания формы:
Сливочное масло – 10 г
Как готовить:
Приготовьте тесто для блинов:
В большую миску просейте муку. Влейте кефир и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Добавьте сахар, соль и по одному яйца, продолжая мешать. В стакане горячей воды быстро размешайте соду и аккуратно влейте в тесто, продолжая мешать. Оставьте тесто на 5-10 минут при комнатной температуре. Добавьте растительное масло и перемешайте. Жарьте блины на сковороде, как обычно. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и накрывайте крышкой, чтобы они не остывали.
Приготовьте начинку:
Отварите картофель и разомните его в пюре. Добавьте сливочный сыр, молоко, соль, перец и тимьян. Хорошо перемешайте.
Соберите запеканку:
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. На каждый блин положите немного начинки и сверните его в трубочку. Уложите блинчики с начинкой в форму. Для заливки смешайте сметану с яйцами и солью. Добавьте тертый сыр и перемешайте. Полейте блинчики заливкой и поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
Подавайте:
Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного остыть. Подавайте, нарезав на порции. Приятного аппетита!