Блинный торт с ягодами и сметаной, на желатине. Яркий, летний десерт. Если вы любите блины и умеете их готовить, это отличный выбор. Для начинки можно использовать любые ягоды или фрукты. Летом это может быть клубника, персики, малина, черника или жимолость. Зимой можно взять консервированные фрукты. Самое интересное в этом рецепте — необычный способ сборки блинов для торта. Их наполняют начинкой, сворачивают в мешочки и укладывают в форму.
Ингредиенты:
Для блинов:
Молоко — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Мука — 6 ст. л.
Сахар — 2,5 ст. л.
Соль — на кончике ножа
Кипяток — 200 мл
Для начинки:
Консервированные персики — 1 банка (420 г)
Клубника — 300 г
Жимолость — 1 чашка
Сметана (жирность 15–25%) — 900 мл
Сахарная пудра — 200 г
Желатин — 2 ст. л.
Для шоколадной глазури:
Тёмный шоколад — 140 г
Сливочное масло — 30 г
Молоко — 5 ст. л.
Растительное масло для жарки блинов.
Как приготовить торт:
Испеките блины. Лучше всего делать их такого размера, чтобы они подходили по форме, в которой вы будете собирать торт. В этом рецепте используется кольцо диаметром 20 см. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте немного молока и постепенно, помешивая, добавьте муку и какао. Густое тесто разведите оставшимся молоком, а затем влейте кипяток. Накройте тесто плёнкой и оставьте на 20 минут. Сковороду смажьте растительным маслом и испеките тонкие блины. Следите, чтобы блин хорошо пропёкся, прежде чем переворачивать его. Из этого теста получается 13 блинов.
Подготовьте начинку. Замочите желатин и растворите его согласно инструкции на упаковке. Подготовьте ягоды. Соберите торт. Форму для торта застелите пищевой плёнкой так, чтобы края свисали. Перемешайте сметану с сахарной пудрой. На дно формы положите один или два блина, чтобы получились бортики. В чашки или пиалы выложите по блину — так будет быстрее наполнять их ягодами и сметаной. В чашку с готовым желатином добавьте немного сметаны, перемешайте и влейте желатин в основную массу. Смажьте блин на дне формы сметаной.
Быстро распределите ягоды и сметану по оставшимся блинчикам, сверните их в мешочки и плотно уложите на дно формы. Сверху распределите оставшиеся ягоды и залейте оставшейся сметаной. Накройте блинами, плотно прижмите и стяните плёнкой. Поставьте торт в холодильник на ночь. Выньте торт из холодильника. Снимите плёнку, накройте форму тарелкой и переверните десерт. Снимите кольцо. Ваш красивый блинный торт готов! Приятного аппетита!