Пастуший пирог от Гордона Рамзи, Английская кухня. Вот упрощенный рецепт вкусного и сытного пастушьего пирога, который легко приготовить дома. Мясную часть из баранины готовят с добавлением вина. Которую перекладывают в форму жаропрочную и накрывают слоем картошки вареной. Пропущенной через пресс и с яйцами смешанной.
Что понадобится:
500-600 грамм мясного фарша
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 крупная морковь
2 столовые ложки вустерского соуса
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан красного вина
Горсть свежих листьев тимьяна
2-3 веточки розмарина
300 миллилитров мясного бульона
Соль и перец по вкусу
1 килограмм картофеля
50 грамм сливочного масла
2-3 яичных желтка
1-2 горсти тертого сыра
Как приготовить:
Готовим мясной соус:
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте фарш до золотистого цвета (2-3 минуты). Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и тертую морковь. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, вустерский соус и зелень. Обжаривайте еще пару минут. Влейте вино и тушите, пока оно не испарится. Затем добавьте мясной бульон, доведите до кипения и тушите, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовим картофельное пюре:
Отварите очищенный картофель до готовности. Разомните его в пюре с помощью картофельного пресса. Добавьте соль, перец, яичные желтки и половину тертого сыра. Хорошо перемешайте.
Собираем пирог:
Выложите мясной соус в глубокую форму для запекания. Сверху выложите картофельное пюре и разровняйте. Посыпьте оставшимся тертым сыром.
Запекаем:
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 20 минут. Пирог будет готов, когда соус закипит, а картошка станет золотистой.
Подаем:
Дайте пирогу немного остыть. Подавайте с салатом и, если хотите, с бокалом вина. Приятного аппетита!