Штрудель с грушами в меду, Австрийская кухня. Грушевая начинка делает пресное тесто для штруделя вкуснее. Груши перед этим карамелизируют в меду, чтобы они стали сладкими. Кедровые орешки можно добавить, но это не обязательно, можно обойтись миндалем.
Что понадобится:
Для теста:
Оливковое масло - 30 мл
Соль - 1 чайная ложка
Тёплая вода - 150 мл
Мука - 300 г
Для начинки:
Сливочное масло (расплавленное) - 30 г
Сливки (жирностью 10%) - 50 мл
Кедровые орешки - по вкусу
Мёд - 4 столовые ложки
Миндаль - 100-200 г
Сахар - по вкусу
Груши - 8 штук
Как правильно готовить:
Тесто:
Смешайте все ингредиенты для теста. Скатайте тесто в шар, смажьте маслом и оставьте на 1,5 часа под полотенцем.
Начинка:
Разрежьте груши пополам, уберите семечки и нарежьте кубиками. Полейте груши лимонным соком, чтобы они не потемнели. Растопите мёд в сковороде, добавьте груши и немного потушите. Добавьте кедровые орешки и снимите с огня. Начинка готова.
Раскатка теста:
Разделите тесто на две части. Сформируйте из одной части теста шар, раскатайте его в тонкий прямоугольник. Смажьте тесто сливочным маслом, посыпьте миндалем и выложите начинку, оставив края свободными. Подверните свободные края теста на начинку и аккуратно сверните штрудель.
Выпечка:
Выложите штрудель на противень с пекарской бумагой, смазанной маслом. Сделайте проколы вилкой, смажьте растопленным маслом и поставьте в духовку на 10 минут при 220°C. Смажьте штрудель сливками и поставьте ещё на 10 минут. Снова смажьте маслом и выпекайте ещё 10-15 минут.
Подача:
Готовый штрудель смажьте сливками, чтобы корочка была мягче. Дайте штруделю остыть и нарежьте на ломтики. Подавайте горячим или холодным.