Австрийский десерт Kardinalschnitten, Австрийская кухня. После приготовления австрийского торта он должен постоять. Через некоторое время безе превращается в нежное суфле. А джем добавляет кислинку и ягодный вкус. Крем делает торт менее сладким. Торт получается легким и очень вкусным.
Что понадобится:
Для белкового теста:
5 яиц (только белки)
Щепотка соли
180 г сахара
Для бисквитного теста:
Ваниль по вкусу
55 г сахара
55 г муки
3 желтка
2 яйца
Для крема:
2 ст. ложки желатина
3-4 ст. ложки джема
1/2 стакана сахара
Ваниль по вкусу
450 г сметаны
Как правильно готовить:
Подготовка и выпечка:
Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно добавляйте 180 г сахара и продолжайте взбивать. Переложите белки в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком. Для бисквитного теста взбейте яйца, желтки, сахар и ваниль на водяной бане, пока сахар не растворится. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте. Переложите тесто в другой кондитерский мешок или пакет. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте маслом.
Отсадите на противень белковые полоски на расстоянии 2-3 см друг от друга. На каждую белковую полоску сверху положите еще одну. Между белковыми полосками отсадите бисквитные полоски. Посыпьте все сверху сахарной пудрой. Выпекайте 20-30 минут при температуре 160 градусов. Сначала держите духовку закрытой, а потом немного приоткройте. Выпекайте до готовности бисквита и золотистого цвета безе. Дайте торту немного остыть, затем снимите бумагу, перевернув его.
Крем:
Взбейте сметану с сахаром и ванилью. Добавьте распущенный желатин и оставьте в холодильнике, чтобы крем загустел.
Сборка торта:
Разрежьте полоски пополам для удобства. Выложите первую полоску в форму или на блюдо.Нанесите на нее немного джема. Сверху выложите крем. Повторите слои, пока не соберете весь торт. Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.