Запеканка из блинов, с картофельным кремом. Для этого рецепта можно использовать любые блины, которые вы умеете готовить. Например, чтобы не выливать картофельный отвар, можно добавить его в тесто вместе с кефиром. Тогда блины получатся тонкими и эластичными, и идеально подойдут для начинки из картофеля.
Что вам понадобится:
Для теста:
Яйца — 2 шт.
Мука — 300 г
Кефир — 500 мл
Соль — 1 ч. ложка
Сода — 2/3 ч. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Картофельный отвар — 300 мл
Растительное масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
Молоко — 200 мл
Картофель — 1 кг
Соль — 2 ч. ложки
Сливочный сыр — 300 г
Сливочное масло — 50 г
Сушеный тимьян — 1/4 ч. ложки
Черный перец (молотый) — по вкусу
Как готовить:
Приготовьте тесто для блинов:
Просейте муку в большую миску. Влейте кефир и перемешайте венчиком или миксером. Добавьте сахар, соль и по одному яйца, продолжая мешать. В стакане очень горячего картофельного отвара быстро размешайте соду и влейте в тесто, постоянно помешивая. Оставьте тесто на 5-10 минут при комнатной температуре. Затем добавьте растительное масло и можно начинать печь блины.
Сделайте начинку:
Отварите картофель и разомните его в пюре. Добавьте в пюре сливочное масло, молоко, соль, перец и тимьян. Хорошо перемешайте.
Соберите запеканку:
Слегка смажьте форму для запекания сливочным маслом. На каждый блин положите немного картофельного пюре (примерно 3-4 столовые ложки) и распределите его только на половину блина. Сверните блин трубочкой и уложите в форму. Повторите с остальными блинами, укладывая их один на другой или по спирали.
Приготовьте заливку:
Смешайте сметану с яйцами и солью. Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте.
Залейте запеканку:
Распределите заливку по всей поверхности блинов в форме. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
Достаньте запеканку из духовки:
Дайте ей немного остыть при комнатной температуре.