Блины с начинкой из легкого, напоминают блины с мясом. Чтобы сделать блины с начинкой из легкого, сначала нужно правильно подготовить легкое. Это можно сделать как со свиным, так и с говяжьим легким. По вкусу такие блины похожи на блинчики с мясом, но есть и отличие. Некоторые говорят, что они напоминают что-то среднее между мясом и печенью. Попробуйте сами, чтобы понять, что вам больше нравится.
Вам понадобится:
Для блинов:
Яйца - 2 шт.
Мука - 250 г
Соль - 1 ч.л.
Вода - 300 мл
Сода - 3/4 ч.л.
Молоко - 300 мл
Сахар - 2.5 ст.л.
Лимонный сок - по вкусу
Растительное масло - 3 ст.л.
Для жарки:
Растительное масло
Для начинки:
Легкое (свиное или говяжье) - 600 г
Перец черный молотый - по вкусу
Сливочное масло - 50 г
Репчатый лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Как приготовить блины:
Смешайте муку, молоко, воду, яйца, соль, сахар, соду и лимонный сок. Можно использовать смесь белой пшеничной и цельнозерновой муки в пропорции 2:1. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре. Это сделает блины более эластичными и они не будут рваться при жарке. Жарьте блины на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Складывайте их стопкой.
Как приготовить начинку:
Сварите легкое. Это можно сделать так, как описано в рецепте. Когда оно будет готово, дайте ему остыть. Порежьте вареное легкое на кусочки и пропустите через мясорубку со средней решеткой. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до мягкости. Добавьте к луку измельченное легкое. Посолите и поперчите по вкусу. Растопите кусочек сливочного масла в сковороде и перемешайте с начинкой. Это сделает ее более сочной и она не будет рассыпаться.
Как нафаршировать блины:
На край каждого блина положите 2 столовые ложки начинки. Подверните нижний и боковые края блина, а затем сверните его рулетиком.
Перед подачей блины можно слегка обжарить на сковороде с маслом и подать со сметаной. Приятного аппетита!