Рагу из оленины, вкусное блюдо. Рагу из оленины готовят с добавление овощей (лука-порея, репы, лука и моркови) и, самое основное, консистенции пряностей, которые в особенности ценят в кавказской кухне. Перед приготовлением мясо маринуют, щедро посыпав сухой кавказской приправы из молотых гранатовых зёрен.
Состав:
мясо одичавшего оленя - приблизительно 700г
лук-порей - 1 крупный ствол
чеснок - 1 маленькая головка
репчатый лук - 1 луковица
репа - 2-3 маленьких шт.
морковь - 2 шт. средних
для консистенции сухих пряных трав:
рафинированное растительное масло - 50 мл
вода либо овощной бульон - 2 стакана
сухая гранатовая приправа - 2 ч. л.
сливочное масло - 30-40г
соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Мясо помыть. Для удаления специфичного аромата дичи залить маринадом из слегка подкисленной винным уксусом воды, поставить на сутки в холодильник. Порезать мясо кусками помельче. Неизбежно удалить с мяса весь жир, если же таковой встретится. И выкинуть его без жалости. На это количество мяса взять приблизительно 2 чайные ложки сухой кавказской приправы из молотых гранатовых зёрен. Засыпать мясо приправой, перемешать руками, выдержать возле получаса при комнатной температуре, а позже убрать мариноваться на пару часов в холод.
Приготовить и порезать овощи. Мясо шустро обжарить в щедром количестве растительного и сливочного масла. Добавить нашинкованную морковь и репу, перемешать, через пару минут добавить лук, чеснок, порей и консистенция сухих пряных трав. Перемешать, долить овощным бульоном либо горячей водой, накрыть крышкой и бросить тушиться на чрезвычайно олсабшем нагреве на два часа. За полчаса до окончания тушения рагу посолить. Подавать с хоть каким гарниром либо без оного.