Фляки, вкусное блюдо из польской кухни. Это вкусное блюдо хорошо согревает в холодную погоду. Его можно готовить по-разному, но основные ингредиенты всегда остаются такими. Овощи, обжаренные на масле, заливаются бульоном, загущаются мукой и добавляются кусочки варёного желудка. Если хотите, можно добавить ещё мяса.
Что вам понадобится:
Соль, перец, майоран, имбирь, лавровый лист — всё по вкусу
Смальц (топлёное сало) — 1-2 ст. ложки
Томатная паста — 2-3 ст. ложки
Сельдерей (корень) — ¼ часть
Мясной бульон — 2-2,5 л.
Репчатый лук — 1 штука
Рубец — около 1 кг.
Мука — 1 ст. ложка
Морковь — 1 штука
Как правильно готовить:
Рубец хорошо промыть, нарезать большими квадратами и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, добавить соль, перец и лавровый лист. Варить на среднем огне 4-5 часов, пока рубец не станет мягким. Чтобы проверить, готов ли он, проткните его ножом. Если нож легко проходит, значит, готово. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать маленькими кусочками. В большой кастрюле разогреть смалец. Положить овощи и обжаривать, помешивая, пока они не станут золотистыми. Затем добавить томатную пасту и готовить ещё пару минут.
Посыпать овощи мукой, быстро перемешать, чтобы мука равномерно распределилась. Добавить немного холодного бульона и перемешать, чтобы мука не сбилась в комочки. Затем добавить остальной бульон и поставить кастрюлю на средний огонь. Когда бульон закипит, добавить нарезанный кусочками варёный рубец и варить на слабом огне 15 минут. Снять фляки с огня, посолить и добавить специи по вкусу. Можно добавить густую сметану, если хотите. Попробуйте, вам точно понравится!