Жареный рубец с овощами, от славянской кухни. Это вкусное блюдо, которое может понравиться даже тем, кто не любит необычные продукты. Рубец — это часть желудка животных, которую люди едят. Хотя он может показаться странным, его стоит попробовать, чтобы разнообразить свой рацион.
Что понадобится для приготовления:
Соль, перец, майоран, имбирь и лавровый лист — по вкусу
Сельдерей (корень) — четверть штуки
Томатная паста — 2-3 ст. ложки
Топлёное сало — 1-2 ст. ложки
Мясной бульон — 2-2,5 литра
Репчатый лук — 1 штука
Рубец — около 1 кг.
Мука — 1 ст. ложка
Морковь — 1 штука
Как правильно приготовить:
Рубец хорошо промыть в холодной воде, нарезать большими кусочками и положить в большую кастрюлю. Залить его холодной водой, добавить соль, перец и лавровый лист. Варить на среднем огне 4-5 часов, пока рубец не станет мягким. Чтобы проверить готовность, проткните его ножом: если нож легко проходит, значит, готово. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать маленькими кусочками. В другой большой кастрюле растопить топлёное сало. Добавить овощи и обжаривать, помешивая, пока они не станут золотистого цвета.
Затем добавить томатную пасту и перемешивать ещё пару минут. Посыпать овощи мукой, быстро перемешать, чтобы мука равномерно распределилась. Влить в кастрюлю немного холодного бульона, перемешать, чтобы мука не слиплась в комочки. Добавить остальной бульон и поставить на средний огонь. Когда бульон закипит, добавить нарезанное кубиками варёный рубец и варить на слабом огне ещё 15 минут. Снять кастрюлю с огня, посолить и добавить специи по вкусу. Можно добавить густую сметану, если хотите. Попробуйте это блюдо, и вам обязательно понравится!