Рагу из жареного говяжьего сердца, с картофелем и паприкой. Сегодня мы будем готовить рагу из говяжьего сердца с картошкой и паприкой по венгерскому рецепту. Это вкусное блюдо, похожее на густой суп с мясом и овощами. Лучше всего готовить его в большом казане или глубокой сковороде. Чтобы мясо и овощи тушились равномерно.
Что нам нужно:
Сладкая паприка (молотая) — 1 ст. ложка
Черный перец (молотый) — по вкусу
Растительное масло для жарки
Бульон или вода — 1 стакан
Сладкий перец — 2 штуки
Говяжье сердце — 700 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика
Картофель — 3 штуки
Соль — по вкусу
Лук — 2 штуки
Как правильно готовить:
Подготовка сердца:
Промойте сердце холодной водой. Замочите его в холодной воде на 2-3 часа, чтобы убрать кровь и запах. Снова промойте и обсушите бумажными полотенцами. Удалите пленки и лишний жир, но немного жира оставьте, чтобы сердце подрумянилось. Нарежьте сердце маленькими кубиками.
Подготовка овощей:
Очистите картошку и нарежьте её кубиками такого же размера, как и сердце. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом. Сладкий перец разрежьте пополам, выньте семена и нарежьте полосками.
Жарка лука:
Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем увеличьте огонь и подрумяньте лук до золотистого цвета. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте.
Приготовление рагу:
Выложите нарезанное сердце в сковороду к луку. Жарьте, помешивая, чтобы кусочки подрумянились. Добавьте сладкий перец и картошку. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте сладкой паприкой и хорошо перемешайте. Залейте содержимое сковороды водой или бульоном. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 40 минут, пока картошка не станет мягкой.
Подача:
Когда рагу будет готово, переложите его на тарелку. Подавайте горячим, украсив свежими овощами или зеленью. Приятного аппетита!