Бигус из квашеной капусты, с сердечками индейки. Бигус — это вкусное блюдо, которое можно приготовить из квашеной капусты и мяса. Мы сделали бигус только из индюшиных сердечек, чтобы понять, как они сочетаются с капустой. Получилось вкусно. Но в следующий раз добавим копчености. Чтобы бигус стал более похожим на настоящий польский.
Что вам понадобится:
Индюшиные сердечки — около 1 кг.
Черный перец горошком — 5-6 штук
Растительное масло для жарки
Вино (мадера) — 1/3 стакана
Квашеная капуста — 600 г.
Сахар — около 1 ч. ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Свежая капуста — 400 г.
Репчатый лук — 1 штука
Соль — по вкусу.
Как правильно готовить:
Промойте сердечки, удалите лишнее и обсушите на бумажном полотенце. Разрежьте их на небольшие кусочки. Квашеную капусту немного отожмите и, если она слишком соленая. Промойте холодной водой. Затем нарежьте ее помельче. Свежую капусту нарежьте так, как вам нравится. Лук нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте сердечки до золотистой корочки. Добавьте лук и жарьте еще 1-2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатное пюре и немного воды. Тушите на слабом огне 1-2 минуты, затем снимите с огня.
В кастрюле разогрейте немного воды, добавьте свежую капусту и тушите под крышкой. Пока она не станет мягче и уменьшится в объеме. Добавьте квашеную капусту и жареные сердечки в кастрюлю, перемешайте. В сковороду, где жарили сердечки, налейте горячей воды. Прогрейте и перелейте в кастрюлю. Тушите под крышкой на слабом огне около 1,5 часов или в духовке при 150-160°C. Накрыв фольгой, примерно 1,5 часа. За 30 минут до готовности добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и вино. Готовый бигус разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!