Жареное говяжье сердце, с горчицей и сметаной. Не обязательно отваривать говяжье сердце перед жаркой. Можно сразу его жарить. Только немного срежьте жир с сырого сердца или слейте жир со сковороды, чтобы он не подгорел.
Жареное говяжье сердце, с горчицей и сметаной
Ингредиенты
Что вам понадобится:
Горчица (зернистая, неострая) — 2 ч. ложки
Черный перец (молотый) — по вкусу
Сметана (жирность 10%) — 180 г
Говяжье сердце — 700 г
Репчатый лук — 2 штуки
Соль — по вкусу
Как правильно готовить:
Вымойте говяжье сердце, разрежьте его пополам и уберите крупные жесткие сосуды и перегородки. Нарежьте сердце ломтиками толщиной примерно 1 см, чтобы на каждом кусочке было немного жира. Очистите лук и нарежьте его крупно. Положите лук в блендер, добавьте очищенные зубчики чеснока, соль, перец и уксус. Перебейте все до состояния кашицы. Смажьте ломтики говяжьего сердца этой смесью. И уберите их в холодильник на несколько часов или на ночь.
Достаньте маринованное сердце из холодильника. Положите его на смазанную маслом решетку и поставьте над горячими углями. Жарьте, переворачивая решетку, примерно 20-25 минут. За несколько минут до готовности смажьте стейки смесью растопленного сливочного масла с зеленью и чесноком. Проверьте готовность, разрезав сердце в самой толстой части. Если оно прожарилось, можно подавать на стол с овощами. Зеленью и соусом по вкусу. Приятного аппетита!