Умитас, каша из свежей кукурузы, Аргентинская кухня. В Южной Америке часто готовят блюда из свежей кукурузы. Одно из таких блюд — умитас. В разных странах его готовят по-разному. Например, можно довести кукурузу до готовности в листьях початков или тушить вместе с тыквой и помидорами. В этом рецепте мы просто измельчим зерна свежей кукурузы в блендере и сварим их в кастрюле, где сначала обжарили лук с чесноком. Получилось вкусно. Хотите попробовать?
Что понадобится:
2-3 столовые ложки растительного масла
2 початка кукурузы
1 луковица
1 зубчик чеснока
125 мл воды
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Для подачи: свежая зелень и тертый сыр
Как приготовить:
Очистите кукурузные початки от зерен. Лук и чеснок тоже очистите. Отделите кукурузные зерна от початков. Можно натереть кукурузу на терке, но тогда часть зерен останется на кочерыжке. Поэтому лучше аккуратно отделить зерна вручную. Кукурузу не варим, берем сырые зерна. Лук мелко нарежьте. Зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Измельчите сырые зерна кукурузы в блендере до состояния каши.
В кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте измельченную кукурузу в кастрюлю, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Готовьте на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты. Затем влейте полстакана холодной воды, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Проверьте готовность кукурузы. Если нужно, добавьте еще немного соли. Разложите готовую кукурузную кашу по тарелкам. По желанию посыпьте тертым сыром и подавайте на стол.