Рваная свинина в духовке (Pulled Pork), Американская кухня. Чтобы приготовить вкусную и сочную свинину, выбирайте кусок мяса без костей. Это может быть нежная вырезка или что-то попроще, например, окорок или лопатка. Вес куска должен быть примерно 1.2-1.5 кг.
Что вам понадобится:
Свинина (без костей) — 1.2 кг
Для маринада:
Сладкая паприка (сушеная) — 1 чайная ложка
Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
Растительное масло — 1 столовая ложка
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1/2 чайной ложки
Дополнительно:
Кисло-сладкие яблоки — 2-3 штуки
Лавровый лист — 1 штука
Как приготовить:
Смешайте специи для маринада: паприку, перец, масло, чеснок и соль. Хорошо перемешайте, чтобы получилась кашица. Мясо обсушите бумажным полотенцем и натрите этой смесью. Прикройте мясо пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Если торопитесь, оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
Когда мясо промаринуется, положите его в смазанную маслом форму для запекания. Если мариновали в холодильнике, дайте мясу немного постоять при комнатной температуре. На дно формы положите нарезанные дольками кисло-сладкие яблоки и раскрошенный лавровый лист. Сверху положите кусок свинины.
Накройте мясо фольгой и плотно прижмите края. Поставьте форму в духовку, разогретую до 120-130 градусов, и запекайте 4 часа. Через 4 часа снимите фольгу, полейте мясо жиром, который образовался в форме. И увеличьте температуру в духовке до 180 градусов. Запекайте еще 15-20 минут. Готовое мясо разберите вилкой на отдельные волокна прямо в форме. Перемешайте его с жиром и соком, которые выделились при запекании. Это сделает свинину еще вкуснее. Приятного аппетита!