Постный борщ без мяса с грибами, вкусные первые блюда. Это разновидность супа на основании свёклы, которая ему придаёт свойственный красноватый цвет. Обычное блюдо восточных славян, базовое 1-ое блюдо кухни украинской. Блюдо имеет дюжины разновидностей, что соединено с разобщением украинских земель, с существованием различных элементов народа украинского в России, Молдавии, Румынии, Польше, Чехословакии, с влиянием на формирование кухни украинской разных кулинарных обычаев и вкусов.
Состав:
1 шт. лука
1 шт. моркови
320 гр свёклы
1 пучок петрушки
300 гр картофеля
0.5 стакана сметаны
2 шт. яичных желтков
1.2 кг сушёные грибы
2 чайные ложки сахара
3 ст. л. масла сливочного
300 гр свежих помидоров
2 чайн. л. муки пшеничной
0.5 стакан отварной фасоли
2 стакана свекольного кваса
300 гр белокочанной капусты.
Приготовление рецепта:
Сначала грибы следует качественно помыть, а позднее замочить кратковременно. Залить водой, варить с морковью нарезанной, корнем петрушки. Когда всецело сварятся грибы, сюда же необходимо добавить лучок поджаренный масле, довести до кипения и так 10 минут подержать. После этого следует процедить бульон, грибы в сторону отложить, мелко изрубить. Порезать соломкой свёклу, уложить малую кастрюлю, добавить маленькое число грибного бульона и до готовности сварить. В кастрюлю первую с бульоном положить картофель нарезанный и капусту, варить минут 10.
Далее ввести борщ свёклу, теснее готовую и фасоль отваренную, грибы измельчённые. В сковороде поджариваем раздельно пасту томатную и муку, которую после этого грибным бульоном разбавляем, добавляем в борщ все. Помидоры отвариваем также раздельно, перетираем через сито и спускаем в кипящий бульон, который должен покипеть возле 5-ти минут. Вливаем в неё с сахаром смешанный квас свекольный, солим, до полной готовности доводим. Сметану надобно хорошо смешать с желтками сырыми. В тарелку измельчённую зелень добавляем.
