Штрудель со шпинатом и сыром сулугуни, Австрийская кухня. Штрудель — это вкусный рулет из теста с начинкой. Сегодня я расскажу, как приготовить штрудель с шпинатом и сыром сулугуни. Для этого я использовала готовое тесто фило. Такой штрудель печется быстрее, чем из обычного теста. Чтобы корочка была мягкой и не крошилась, готовый штрудель можно смазать сливками.
Что понадобится:
Тесто фило (готовое) — 5 листов
Растительное масло для жарки
Сыр сулугуни — около 200 г
Соль, перец — по вкусу
Сливочное масло — 30 г
Сливки (10%) — 50 мл
Шпинат — 500 г
Яйцо — 1-2 шт
Как правильно готовить:
Начинка:
Шпинат мелко нарезать. Положить его в дуршлаг и обдать кипятком. Дать воде стечь. Можно добавить любую зелень: зеленый лук, мангольд или молодую свекольную ботву. Потушить зелень на растительном масле. Переложить в миску, добавить яйцо и тертый сыр. Посолить и поперчить по вкусу.
Тесто:
Растопить сливочное масло. Достать из упаковки один лист теста фило, накрыть остальные влажным полотенцем. Положить лист теста на рабочую поверхность, смазать маслом. Положить второй лист, снова смазать маслом. Повторить с остальными листами, чтобы получилось 5 слоев. Равномерно распределить начинку по тесту, подвернуть края. Аккуратно свернуть рулет.
Выпечка:
Положить рулет на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом. Швом вниз. Проколоть вилкой в нескольких местах. Смазать растопленным маслом. Поставить в разогретую до 220°C духовку на 5 минут. Затем смазать сливками и печь еще 5-10 минут.
Подача:
Готовый штрудель смазать сливками, чтобы корочка стала мягче. Дать остыть. Нарезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!
