Штрудель с черешней, Австрийская кухня

Как правильно готовить:
Сначала замешиваем вытяжное тесто. Я делаю это в хлебопечке. Потом скатываю тесто в шар, обмазываю маслом и оставляю на 1.5 часа под полотенцем. Для начинки убираю косточки из черешни и посыпаю её сахаром. Миндаль обжариваю на сковороде и измельчаю в крошку. Разделяю тесто на две части и раскатываю его на столе. Сначала руками, потом скалкой, пока не станет тонким. Смазываю тесто сливочным маслом и посыпаю миндальной крошкой. Черешню посыпаю крахмалом, встряхиваю и кладу на тесто.

Подворачиваю края теста и аккуратно сворачиваю штрудель с помощью полотенца. Кладу штрудель на противень с пекарской бумагой, швом вниз. Делаю проколы вилкой, чтоб выходил пар. Смазываю штрудель сливочным маслом и ставлю в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Потом смазываю сливками и пеку еще 10 минут. В конце снова смазываю маслом и пеку еще 10-15 минут. Готовый штрудель смазываю сливками, чтоб корочка была мягче. Оставляю остыть и режу хлебным ножом. Можно есть горячим или холодным.