Штрудель с сыром и шпротами, Австрийская кухня. Для штруделя можно использовать разную начинку. Летом я часто делаю штрудель с черешней. Вместо того чтобы добавлять свежие ягоды. Я использую молотый миндаль, чтоб сок не пропитывал тесто. Получившийся штрудель удобно разрезать хлебным ножом.
Что понадобится:
Тесто
Шпроты (одна банка)
Свежая зелень (укроп, петрушка)
Адыгейский сыр (200–250 граммов)
Сливочное масло для смазывания
Сливки для смазывания после выпечки
Как правильно готовить:
Замесить тесто в тестомесилке или хлебопечке. Сделать из теста мягкий шар, смазать его растительным маслом. И оставить в миске под полотенцем на один-полтора часа. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: натереть сыр на крупной терке. Мелко нарезать зелень, открыть банку с шпротами и смешать сыр с зеленью. Разделить тесто на две равные части, положить его на стол и скатать в шар. Затем раскатать тесто с помощью скалки, пока оно не станет тонким и прозрачным. Растягивать тесто лучше над полотенцем.
Одна сторона теста должна быть такой же длины, как противень. Смазать лист теста растопленным сливочным маслом, равномерно распределить сыр, оставив по краям около 3 сантиметров свободными. Сверху положить разломанные на кусочки шпроты. Подвернуть свободные края теста на начинку и аккуратно свернуть штрудель, используя полотенце. Положить штрудель швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.
Проколоть штрудель вилкой по всей длине. Смазать штрудель растопленным сливочным маслом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Затем полить сливками и печь еще 10 минут. После этого снова смазать сливочным маслом и выпекать еще 10–15 минут. Всего штрудель печется около 40 минут. Готовый штрудель полить сливками, чтобы корочка была мягче. Дать ему остыть и разрезать на ломтики хлебным ножом. Штрудель можно есть и горячим, и холодным.
