Штрудель с яблоками и персиками, Австрийская кухня. Это рецепт для тех, кто любит нежную начинку в тонком хрустящем тесте. С начинкой можно экспериментировать, а вот с тестом сложнее. Его нужно замешивать, вытягивать и раскатывать по рецепту.
Штрудель с яблоками и персиками, Австрийская кухня
Ингредиенты
Что понадобится:
Консервированные персики — 250 г
Сок из консервированных персиков — 100 мл
Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
Мука — 450 г
Яйца — 3 шт.
Тёплая вода — 90 мл
Растительное масло
Уксус — 1/3 чайной ложки
Соль — щепотка
Яблоки — 4 шт.
Грецкие орехи — 100 г
Сахар — 150 г
Изюм — 100 г
Как приготовить штрудель:
Просейте муку и сделайте из неё горку. В центре горки сделайте углубление и разбейте туда 3 яйца. Замешайте тесто до рассыпчатой крошки. Добавьте тёплую воду и продолжайте замешивать тесто. В конце добавьте уксус и растительное масло. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите их на сито, чтобы стек лишний сок. Посыпьте яблоки сахаром и оставьте на 30 минут. Это нужно, чтобы яблоки дали сок, который может сделать тесто слишком мокрым.
На сковороде обжарьте молотые грецкие орехи в течение 8 минут. В миске смешайте нарезанные кубиками персики (если они большие), изюм, яблоки и измельчённые орехи. Раскатайте тесто на кухонном полотенце, посыпанном мукой. Сначала растяните его руками, затем раскатайте скалкой, а потом снова растяните на весу тыльной стороной ладони. Так тесто не порвётся. Смажьте тесто тонким слоем масла. Выложите начинку с одной стороны теста и заверните штрудель в рулет. Выложите его на смазанный маслом противень.
Поставьте противень в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Пока штрудель печётся, сделайте сироп. В миску налейте сок из персиков и добавьте кукурузный крахмал. Доведите до кипения и снимите с плиты. Достаньте штрудель из духовки, дайте ему остыть и полейте сиропом. Штрудель с яблоками и персиками готов! Приятного аппетита!
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
