Венский шницель с анчоусовым маслом и салатом, Австрийская кухня. Мы сделали этот рецепт, и он получился вкусным. Важно, чтобы все ингредиенты были на месте, чтобы блюдо было полным.
Венский шницель с анчоусовым маслом и салатом, Австрийская кухня
Ингредиенты
Что нужно:
Телятина
Мука – 2 столовые ложки
Яйцо – 1 штука
Панировочные сухари панко
Сливочное масло – 100 г
Анчоусы – 7-8 штук
Лимонный сок – по вкусу
Зеленый горошек (стручки)
Петрушка
Репчатый лук – 1/2 головки
Салат ромэн – 1/2 кочана
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Сливочное и растительное масло
Картофель
Как готовить:
Запекаем картофель:
Нарезаем картофель на дольки. Солим и перчим. Запекаем в духовке.
Готовим шницель:
Берем телячью вырезку и тонко нарезаем. Кладем в пакет и отбиваем до очень тонкого состояния. Смешиваем муку с солью в одной тарелке, яйцо – во второй, и панировочные сухари – в третьей. Обмакиваем шницель сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Придавливаем панировку со всех сторон. Убираем шницели в холодильник минимум на час, чтобы панировка хорошо держалась.
Готовим анчоусовое масло:
Растапливаем 50 г масла и нагреваем, пока вся жидкость не испарится и масло не станет орехового цвета. Остужаем масло. Добавляем 7-8 анчоусов и еще 50 г сливочного масла. Взбиваем все в однородную массу. Можно добавить несколько капель лимонного сока по вкусу.
Готовим салат:
Нарезаем стручки зеленого горошка по длине. Добавляем петрушку. Нарезаем половину луковицы мелкими полукольцами. Можно замочить лук в ледяной воде, чтобы он стал хрустящим. Рвем руками половину кочана салата ромэн на мелкие кусочки. Для заправки смешиваем 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки оливкового масла. Заправляем салат перед подачей.
Жарим шницели и подаем блюдо:
Разогреваем две большие сковороды. Жарим шницели в смеси сливочного и растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Подаем шницели с анчоусовым маслом, салатом, запеченным картофелем и долькой лимона. Приятного аппетита!
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
