Квас русский, на ваш вкус

Черствый хлеб нарезаем кусками, подсушиваем до темно-каштанового оттенка. Сухари заливаем жгучей чистой водой примерно 5 л., закрываем емкость крышкой и в течение 8 часов настаиваем. Далее настой процеживаем, добавляем в него предварительно разведенные с теплой водой дрожжи, сладкий песок, изюм и убираем для брожения напитка.