Спелые яблоки 1 кг. промываем, вырезаем семечки, мелко нарезаем и складываем в эмалированную кастрюлю. Туда же добавляем незапятнанный изюм 100 г. и сахар 800 г. заливаем теплой неукоснительно кипяченой и отстоянной водой 10 л. Когда масса остудиться, добавим дрожжей возле 30 г. и поставим на 15 часов в теплое пространство. Через это время приготовленный квас процеживаем, разливаем по бутылкам и бережем на холоде.