Холодник белорусский, вкусные первые блюда. Это холодный суп, блюдо национальное восточноевропейских кухонь некоторых: белорусской, украинской, литовской, польской, латышской. В российской кухне схожий суп, кроме этого, ещё называется свекольником. От окрошки холодник не похож, в том числе, отсутствием мясных товаров в составе своём. Холодник готовиться может на основании кефира или свекольного, или отвара щавельного с молоком, с добавлением свёклы маринованной или варёной и новых овощей таких, как резаный огурец, укроп, лук. Дальше охлаждается.
Приготовление рецепта:
Свёклу в кожуре отвариваем с добавлением уксуса. После этого оставляем остужаться, а потом процеживаем через марлю отвар. Далее свёклу очищаем, шинкуем её или на крупной тёрке натираем. Промытый хорошо щавель режем на полосы шириной в один сантиметр, позднее варим в мясном бульоне или курином до готовности ее. Когда щавель готов будет, кастрюлю остывать оставляем.
Мелко нарезаем лук зелёный, после этого растираем его с отварными желтками и солью. Порежем на кубики огурцы свежие, белки куриные и вместе с луком в бульон отправляем с щавелем. Сюда свёклу добавляем, отвар свекольный и венчиком взбитый кефир с маленьким числом сахара. Укроп нарезанный мелко посыпаем в тарелочку с борщом.
