Крылышки, в соевом соусе, это один из главных компонентов азиатской кухни, товар ферментации (брожения) бобов соевых, время от времени с добавлением зерновых под действием грибов аспергилл рода. Представляет жидкость собой густого цвета тёмного с свойственным резким ароматом. Содержит множество минеральных, аминокислот и витаминов. За счёт присутствия кислоты глутаминовой производной владеет характеристикой ярко подчёркивать блюд вкус. Соевый соус возник в Китае возле 8 века до н. э. и позднее распространился по всей Юго-Восточной и Восточной Азии. Возможно, разбавление водой сои служило цели экономии приправы дорогой.
