» » Террин из кролика, с фисташками

Террин из кролика, с фисташками

Террин из кролика, с фисташками


Террин из кролика, с фисташками. Террин - это кушанье из овощей, рыбы или мяса, нечто среднее меж паштетом и запеканкой. Terrine термин во Франции и остальных странах знаменит также как супник. Террины приготавливают из фарша мясного или рубленного филе темно-красной и белоснежной рыбы, запеченные в глиняной форме, по желанию добавляя сливки, разные овощи, фисташки и пряности. Обычно заливают террины "рубашкой” аспиком - желейной, защищающей от высыхания блюдо. В мясных терринах время от времени вместо желе применяют шпик, которого роль заключается в том же все сохранении нежности, блюда сочности.

Ингредиенты

Состав:
1 литр объёмом прямоугольной удлинённой формы, филе кролика - 500 г, из свинины фарш - 500 г, бекона сырокопченого - 250 г, варено-копченого - 100 г, печенка кролика - 50 г, фисташек - 100 г, лука репчатого - 1 шт, чеснока - до 2 зубчика, белое вино сухое - 2 ложки столовых, коньяка - 2 чайных ложечки, сухого тимьяна - 1/3 чайной ложечки, 2 лаврового листа, сливочное масло и растительное для жарки, соль, перец свежемолотый черный, для фарша закрепитель, сливок - 50 мл, 1 яичко, 30 г муки.

Приготовление рецепта:
Самые интересные закуски - замариновать кролика мясо.
Мясо кролика нарезаем полосами, шириной 1 см либо маленькими кубиками, сложить в миску. Добавить сушеным тимьяном, посолим, поперчим, вливаем белое вино, коньяку, перемешать. Затянуть миску с мясом пленкой пищевой, в холодильник убираем мариноваться на 3 часа 3. Обжариваем, бланшируем фисташки. Их выложить на сковороду сухую и обжаривать, помешивая, через минуты 7. в миску переложить, залить кипятком, кинуть на 2-3 мин. лить с фисташек воду, орехи очистить от кожицы верхней.


Подготовим из фарша начинку. Бекон нарезать маленькими кубиками, промыть печень кролика, бумажными полотенцами обсушить, нарезать средними ломтиками. Лук чистить и мелко нарезать. Чеснок чистить, через чесноковыжималку пропустить. Сковороду разогреть с небольшим числом сливочного масла, растительного. Выложить лук, немножко посолить, поперчить перцем свежемолотым, до мягкости обжарить. К луку рубленый чеснок добавить, обжарить вкупе секунд 3. Выложить из сковороды лук. В сковороду, где лук жарился, печень кролика выложить, стремительно обжарить на огне среднем 2 мин. В миску чистую фарш выложить.


Приготовить для фарша закрепитель. В миску муку насыпаем, яйцо разбить, сливки вливаем. Перемешаем венчиком ингредиенты до однородности. Добавим к фаршу лук обжаренный, влить закрепитель и классно руками перемешать, пропуская между пальцами фарш. Для приобретения больше гладкой, однородной фарша консистенции, его отличнее несколько минут в блендере взбить. Фарш в миску переложить, бекон добавить, печень жаренную и фисташки. Немножко посолить и поперчить.


Сборка террина.
Смазать прямоугольную форму узеньким слоем масла растительного. Уложить полосы бекона внахлест немного. Бекон покрывать дно должен, формы стены. На бекон третью часть выложить начинки из фарша. Сверху выложить мяса половину кролика. После этого еще третью фарша часть. Слоем последним оставшийся фарш выложить, немножко утрамбовать, положить 2 лавровых листа сверху. Накрыть террин полосами бекона.


Самые интересные закуски - духовку разогреть, подготовить баню водяную. Форму с террином фольгой затянуть, поставить в большой противень, наполненный жгучей водой. Готовить часа 2 в заблаговременно разогретой до 170°C духовке. Готов террин, когда он отлично отстает от стен формы и при проколе деревянной палкой, вытекает сок прозрачный. Фольгу снять, слить сок образовавшийся и террин остудить. После этого вновь затянуть фольгой форму, положить малую дощечку и придавить гнетом. Террин наряду с гнетом убрать на сутки в холодильник. Снять гнет, опрокинуть террин на доску разделочную и нарезать кусочками.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

Кролик, тушенный в сметане
Кролик, тушенный в сметане. Крольчатина — кроликов мясо при употреблении в еду. Кролики имеют достаточно обширное значение хозяйственное для людей, а также как источник нужного белка. Более высокого
Ветчина в сыре, вкусные закуски
Ветчина в сыре, вкусные закуски. Ветчина - это кусок мяса бескостный, посолу подвергнутый с использованием массирования, созревание и варка, что ему придать в итоге структуру монолитную и

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Первые блюда

Детский суп с овощами, вкусные блюда
Детский суп с овощами, вкусные блюда. Суп – это жидкое и довольно сытное блюдо, употребляемое в качестве первого обеденного блюда во почти всех странах. Отличительная индивидуальность супа– наличие

Вторые блюда

Пельмени сибирские, готовим сами
Пельмени сибирские, готовим сами. Считается, что пельменей польза актуальна лишь в том случае, если приготовлены они в домашних условиях и из качественного сырья. Так, в высокосортной муке пшеничной
Мясо по-флотски, готовим сами
Мясо по-флотски, готовим сами. Макаронные изделия - один из самых продуктов популярных. Этому способствует их стоимость низкая и кулинарной обработки простота. Блюда из макарон, за счет высокой

Закуски

Печёночный торт, закуска своими руками
Печёночный торт, закуска своими руками. Данное блюдо из говяжьей печени или свиной, напоминающее по форме тортик. Печёнка через мясорубку пропускается, добавляется яичко, молоко, мука, соль. Из
Тарталетки, с семгой и сыром
Тарталетки, с семгой и сыром. Прелестная закуска из семги, с тонкими нотами лимона. Готовить дюже стремительно и просто. Из слоеного теста бездрожжевого нам необходимо выпечь тарталетки. Для их
Крылышки, в соевом соусе
Крылышки, в соевом соусе, это один из главных компонентов азиатской кухни, товар ферментации (брожения) бобов соевых, время от времени с добавлением зерновых под действием грибов аспергилл рода.
Террин из кролика, с фисташками
Террин из кролика, с фисташками. Террин - это кушанье из овощей, рыбы или мяса, нечто среднее меж паштетом и запеканкой. Terrine термин во Франции и остальных странах знаменит также как супник.

Выпечка

Пирог «Сытный»., очень вкусная выпечка
Пирог «Сытный», очень вкусная выпечка. Большинство согласится с тем, что существует польза пирогов для человеческого организма. Во-первых, пироги прекрасно насыщают организм, а также придают сил и

Напитки

Лимон с мятой, старинные рецепты
Лимон с мятой, старинные рецепты. Это два знаковых флоры дара, присутствие которых можно обнаружить во всех кухнях мира. Они так выразительны в своих качествах вкусовых, что почти их не принято
Коктейль "Манхэттен", на ваш вкус
Коктейль "Манхэттен", на ваш вкус. Серьезные исследования обосновывают, что некие облики алкоголя умеют позитивное влияние оказывать на организм: защищать сердечко, облагораживать кишечного тракта
Горячий шоколад, на ваш вкус
Горячий шоколад, на ваш вкус. Горячий шоколад совершенствует настроение, увеличивает тонус жизненный, наращивает работоспособность, стимулирует умственную деятельность, оптимизирует память, помогает

Литература

Корейская кухня. И. Расстегаев
Корейская кухня. И. Расстегаев. При словах по-корейски все вспоминают про морковку. Однако, оказывается, это совершенно не обычное корейское блюдо! А что всё-таки собой представляет эта кухня по
Мусульманская кухня. Э. Боровская
Мусульманская кухня. Э. Боровская. Всемирная кулинарная безгранична география. Однако именно кухня восточная постоянно ассоциируется с кое-чем таинственным, пряным, притягивающим, умопомрачительно
Брауни магия. У. Юрьева
Брауни магия. У. Юрьева. 45 десертов и чудо-брауни, которые ещё никогда не пытались вы. Мы привыкли лицезреть брауни без прикрас как десерт: плотный квадратик из шоколада тёмного с серединкой мягкой
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх