» » Бешбармак, в кулинарную книгу

Бешбармак, в кулинарную книгу

Бешбармак, в кулинарную книгу


Бешбармак, в кулинарную книгу. Это обычное блюдо мясо-мучное народов тюркоязычных. Бешбармак - национальное блюдо казахское. Если перевести дословно перевести - "беш" по-казахски - 5, а "бармак" - палец/пальцы. В основном, блюдо собой представляет мясо отварное с лапшой с некими индивидуальностям в технологии приготовления и подачи, что разрешает достичь неподражаемого вкуса. Блюдо можно готовить из говядины, баранины, или конины.

Ингредиенты

Состав
Для бульона:
2 листа лаврового
несколько горошин перца душистого
1.3 кг. баранины (говядины) с косточкой
соль по вашему вкусу.

Для теста
яичка - 2 шт
муки - 500г
2 лука репчатого
200 мл. воды (бульона)
соль, перец, зелень по вкусу.

Рецепт приготовления:
Домашняя кухня вторые блюда - мясо вымываем. В кастрюлю кладём мяско, залить прохладной водой и на огонь ставим. Доводим до кипения, сократить огонь, пену снимаем. Варим приблизительно часа 3 при ослабшем кипении, крышкой прикрыв, пока не станет мясо мягким и будет чрезвычайно просто отделяться от кости. За часа 1.5 до окончания варки положить очищенных луковицы 2, очищенную морковь 1, лист лавровый, соль, горошком душистый перец.


Пока бульон варится, подготовить для лапши тесто. Миску всыпать муку просеянную, вбить яичка, соли всыпать, влить бульон или воду. Замесить тесто крутое, по целесообразности добавляя муку. Тесто отлично вымесить, в пищевую плёнку завернуть и бросить на 30 минут. Потом густо посыпать стол мукой просеянной, тесто выложить. Отделить от теста кусок, величиной со среднее яблоко. На столе посыпанном мукой раскатать его в достаточно узкий пласт. Тесто необходимо всегда посыпать мукой, чтоб оно к рукам не липло, поверхности рабочей поверхности. Тесто обязано раскатываться с усилием. Раскатанное тесто на полосы разрезать, а полосы на ромбы разрезать. Разложить на пергаменте ромбы либо на вольном столе, посыпанном мукой. Бросить ромбы подсохнуть на 30 минут.


Домашняя кухня вторые блюда - тем временем и мяско уже сварились. Из бульона, с помощью шумовки вытащить мясо и его в сторону отложить. Также удалить специи из бульона, а сам бульон через слои несколько марли процедить. Его лучше остудить и охладить, чтоб снять с поверхности его жир застывший. Мясо остудить немного, от костей отделить, порезать либо разобрать на маленькие куски.


порезать кольцами или иной формы. Разогреть в сковороде с бульона снятый жир или немного масла растительного, выложить лука половину, посолить немного, слегка до мягкости обжарить. В кастрюлю налить черпака 2 бульона, положить вторую, луковицу нарезанную кольцами, густо посыпать перцем свежемолотым, довести до кипения бульон и готовить минуты 2.


Домашняя кухня вторые блюда - вытащить шумовкой лук и миску переложить. К бульону, в котором лук варился добавить ещё черпаков 5 бульона, воды долить, по вкусу посолить. В бульоне, кипящем с водой отваривать маленькими партиями подсушенные ромбы минут 8. Отваренную лапшу вытащить шумовкой, переложить дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость, потом переложить лапшу к луку обжаренному, перемешать, чтоб не склеивались ромбы. На тарелку широкую выложить ромбы отваренные, располагая их поближе к тарелки краям. По центру тарелки мясо уложить. Выложить на мясо припущенный лук в бульоне, густо посыпать все перцем свежемолотым. К бешбармаку готовому подать по пиалам разлитый или тарелкам суповым бульон горячий, густо посыпанный зеленью.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

Манты по-русски, в кулинарную книгу
Манты по-русски, в кулинарную книгу. Манты — обычное блюдо мясное народов Азии Центральной, Кореи, Турции, Казахстана, Монголии, Киргизии, Татарстана, Башкортостана и в Китае состоящее из мяса мелко
Щи из капусты свежей, фирменные блюда
Щи из капусты свежей, фирменные блюда. Щи - базовое жидкое горячее блюдо на российском столе вот уже наиболее тысячелетия. Оно стабильно сохранялось в различные эры, хотя вкусы изменялись, и никогда

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Первые блюда

Детский суп с овощами, вкусные блюда
Детский суп с овощами, вкусные блюда. Суп – это жидкое и довольно сытное блюдо, употребляемое в качестве первого обеденного блюда во почти всех странах. Отличительная индивидуальность супа– наличие

Вторые блюда

Пельмени сибирские, готовим сами
Пельмени сибирские, готовим сами. Считается, что пельменей польза актуальна лишь в том случае, если приготовлены они в домашних условиях и из качественного сырья. Так, в высокосортной муке пшеничной
Мясо по-флотски, готовим сами
Мясо по-флотски, готовим сами. Макаронные изделия - один из самых продуктов популярных. Этому способствует их стоимость низкая и кулинарной обработки простота. Блюда из макарон, за счет высокой

Закуски

Печёночный торт, закуска своими руками
Печёночный торт, закуска своими руками. Данное блюдо из говяжьей печени или свиной, напоминающее по форме тортик. Печёнка через мясорубку пропускается, добавляется яичко, молоко, мука, соль. Из
Тарталетки, с семгой и сыром
Тарталетки, с семгой и сыром. Прелестная закуска из семги, с тонкими нотами лимона. Готовить дюже стремительно и просто. Из слоеного теста бездрожжевого нам необходимо выпечь тарталетки. Для их
Крылышки, в соевом соусе
Крылышки, в соевом соусе, это один из главных компонентов азиатской кухни, товар ферментации (брожения) бобов соевых, время от времени с добавлением зерновых под действием грибов аспергилл рода.
Террин из кролика, с фисташками
Террин из кролика, с фисташками. Террин - это кушанье из овощей, рыбы или мяса, нечто среднее меж паштетом и запеканкой. Terrine термин во Франции и остальных странах знаменит также как супник.

Выпечка

Пирог «Сытный»., очень вкусная выпечка
Пирог «Сытный», очень вкусная выпечка. Большинство согласится с тем, что существует польза пирогов для человеческого организма. Во-первых, пироги прекрасно насыщают организм, а также придают сил и

Напитки

Абрикосовые компоты, старинные рецепты
Абрикосовые компоты, старинные рецепты. Десерт на основе простого густого фруктового пюре - шикарный десерт. Рецепт талантливого английского шеф-повара, Гордона Рамзея. Этот вкусный рецепт Вы с
Коктейль "Смайлик", старинные рецепты
Коктейль "Смайлик", старинные рецепты. Коктейль - напиток, получаемый смешиванием нескольких компонентов. Коктейли бывают алкогольные, в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие
Коктейль "Смузи", старинные рецепты
Коктейль "Смузи", старинные рецепты. Коктейль - напиток, получаемый смешиванием нескольких компонентов. Коктейли бывают алкогольные, в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные

Литература

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх